Niveles de actividad física

• Sedentaria: significa un estilo de vida que incluye sólo la actividad física de la vida diaria.
• Poco Activa: significa un estilo de vida que incluye, por lo menos, 30 minutos por día de actividad física moderada (equivalente a caminar 1,5 a 3 millas por día a 3 o 4 millas por hora) además de las actividades de la vida diaria.
• Activa: significa un estilo de vida que incluye, por lo menos, 60 minutos por día de actividad física moderada (equivalente a caminar más de 3 millas por día a 3 o 4 millas por hora) además de las actividades de la vida diaria.

Comportamientos sedentarios: la literatura científica define al sedentarismo en términos de poca actividad física o actividad física nula durante el tiempo libre. Un estilo de vida sedentario es un estilo de vida caracterizado por poca actividad física o actividad física nula.

Actividad Física Moderada: toda actividad que implique un desgaste de 3,5 a 7 kcal/min o el equivalente de 3 a 6 equivalentes metabólicos e implique un pulso cardíaco de 60 a 73 por ciento del pulso pico. Se puede obtener una estimación del pulso cardíaco pico de una persona si a 220 se le resta la edad de la persona. Entre las actividades físicas moderadas se encuentran las caminatas a paso ligero, cortar el césped, bailar, nadar o andar en bicicleta en terreno nivelado. La persona tiene que sentir el esfuerzo, pero también tiene que poder mantener una conversación con comodidad mientras realiza la actividad.

Actividad Física Fuerte: toda actividad que implique un desgaste de más de 7 kcal/min o el equivalente a 6 equivalentes metabólicos o más e implique un pulso cardíaco de 74 a 88 por ciento del pulso pico. Se puede obtener una estimación del pulso cardíaco pico de una persona si a 220 se le resta la edad de la persona. Entre las actividades físicas fuertes se encuentra el trote, cortar el césped con una máquina manual sin motor, hachar madera, participar en danzas aeróbicas de alto impacto, nadar tramos continuos o andar en bicicleta en subida. La actividad física de intensidad fuerte debe ser lo suficientemente fuerte como para representar un cambio sustancial para una persona e implicar un aumento significativo del ritmo cardíaco y de la respiración.

Términos de grasas y aceites

Ácidos Grasos Monosaturados: Los ácidos grasos monosaturados (AGMS) tienen un doble enlace. Entre las fuentes vegetales ricas en AGMS se incluyen los aceites vegetales (por ejemplo, aceite de canola, aceite de oliva, aceites de girasol y de cártamo altamente concentrados) que son líquidos a temperatura de ambiente y los nueces.

AGPI n-6. El ácido linoleico, uno de los ácidos grasos n-6, es necesario pero no puede ser sintetizado por los humanos; por lo tanto, se considera un elemento esencial en la dieta. Las principales fuentes son los aceites vegetales líquidos, incluido el aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de cártamo.

AGPI n-3. El ácido linoleico es un ácido graso n-3 que es necesario porque no puede ser sintetizado por humanos; por lo tanto, se considera un elemento esencial en la dieta. Se obtiene de fuentes vegetales como el aceite de soja, el aceite de cánola y las semillas de lino. El ácido eicosapentanoico (AEP) y el ácido docosahexanoico (ADH) son ácidos grasos n-3 de cadena larga que están contenidos en todos los pescados y mariscos.

Ácidos Grasos Poliinsaturados: Los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) tienen dos o más doble enlaces y pueden ser de dos tipos, según la posición del primer doble enlace.

Ácidos Grasos Saturados: Los ácidos grasos saturados no tienen doble enlace. Principalmente provienen de productos de origen animal como las carnes y los productos lácteos. En general las grasas animales se solidifican a temperatura de ambiente.

Ácidos grasos trans: los ácidos grasos trans o las grasas trans son ácidos grasos insaturados que contienen, por lo menos, un doble enlace no conjugado en la configuración trans. Entre las fuentes de ácidos grasos trans encontramos los aceites vegetales hidrogenados o parcialmente hidrogenados que se utilizan para los alimentos horneados preparados a nivel comercial o con mantequilla, los bocadillos, los alimentos fritos y la margarina. Los ácidos graso strans también están presentes en alimentos que provienen de animales rumiantes (por ejemplo, ganado y ovejas). Entre estos alimentos se encuentran los productos lácteos, la carne de vaca y el cordero.

Grasas sólidas: Grasas que son sólidas a temperatura de ambiente, como la manteca y la mantequilla. Estas grasas pueden ser visibles o pueden ser parte integrante de alimentos como leche, queso, carnes o los productos horneados. Las grasas sólidas provienen de muchos alimentos de origen animal y pueden obtenerse de aceites vegetales a través de la hidrogenación. Las grasas sólidas generalmente tienen más ácidos saturados y/o ácidos trans que los aceites. Unos pocos aceites vegetales, como el aceite de coco y el aceite de almendra, tienen un alto contenido de grasas saturadas y, a efectos nutricionales, deben considerarse equivalentes a las grasas sólidas.

Aceites: Grasas que son líquidas a temperatura de ambiente, como los aceites vegetales que se utilizan para cocinar. Los aceites provienen de diferentes plantas y de pescados. Entre los aceites comunes encontramos: el aceite de maíz, el aceite de soja, el aceite de cánola, el aceite de semillas de algodón, el aceite de oliva, el aceite de cártamo, el aceite de girasol, el aceite de nuez y el aceite de sésamo. Algunos alimentos naturalmente tienen un alto contenido de aceite, como las nueces, las aceitunas, algunos pescados y los aguacates. La mayoría de los aceites tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y un bajo contenido de grasas saturadas. Unos pocos aceites vegetales, como el aceite de coco y el aceite de almendra, tienen un alto contenido de grasas saturadas y, a efectos nutricionales, deben considerarse equivalentes a las grasas sólidas.

Términos de grupos de alimentos y de patrones de alimentos

Patrón de Consumo Diario de Alimentos: Identifica los tipos y las cantidades de alimentos que se recomienda consumir cada día y que cumplen los objetivos nutricionales específicos. Los Patrones de Consumo de Alimentos del Sistema de Orientación Alimenticia se publican en las Guías Alimentarias para los Norteamericanos 2005. Estos patrones ofrecen recomendaciones para 12 niveles de calorías e indican cantidades de alimentos de cada grupo y subgrupo de alimentos y aceites, y las calorías discrecionales permitidas.

Alimentos Ricos en Nutrientes: Los alimentos ricos en nutrientes son aquellos que proporcionan cantidades sustanciales de vitaminas y minerales, y relativamente menos calorías.

Cantidad de Calorías Discrecionales Permitidas: Saldo de calorías en la energía estimada permitida de una persona o EEN, una vez computada la cantidad de calorías necesarias para alcanzar el consumo de nutrientes recomendado mediante el consumo de alimentos de bajo contenido graso o sin azúcares agregados Ver la sección Energía y Actividad Física para obtener más información.

Equivalente en Onzas: en el grupo de alimentos de granos, la cantidad de alimentos que equivale a una rebanada de pan de una onza. En el grupo de carnes, aves, pescados, guisantes secos, huevos y nueces, la cantidad de alimentos que equivale a una onza de carne, aves o pescados cocidos.

Granos Integrales: Alimentos hechos de semillas de granos completos, generalmente llamados integrales, que incluyen la cáscara, la semilla y el saco embrional. Si el grano integral ha sido partido, quebrado o molido, debe retener casi la misma proporción de cáscara, semilla y saco embrional que el grano original a fin de poder llamarse grano integral.

Azúcares Agregados: Azúcares y jarabes que se agregan a los alimentos durante el procesamiento o preparación. Los azúcares agregados no incluyen azúcares naturales, como los que están contenidos en la leche y frutas.

Para BMIWellness, Dra. Nora Oliveri

Referencias:

USDA - United States Department of Agriculture

MyPyramid.gov